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有些人不適合喝粥養胃
[ 玉溪網   發布時間:2019-05-23   進入社區    來源:生命時報   點擊:0 ]

粥溫軟、易消化,是很多人眼中的養胃佳品。然而,首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師宋新在接受《生命時報》記者采訪時指出,喝粥溫暖腸胃,但有些人不宜長期喝,喝粥養胃并非人人適用。

喝粥養胃的觀點古已有之。北宋文人張耒(lěi)在《粥論》一書中寫到:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣?!彼渦鹵硎?,由于粥加熱煮制時間長,水分含量多,所以淀粉糊化更充分,容易被小腸內的淀粉酶分解成葡萄糖,吸收進入血液。因此,喝粥可以減輕胃腸消化負擔,特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者、咀嚼能力變弱的老人,以及一些極度衰弱的病人,經常吃大魚大肉的人喝些粥也能給胃部“減壓”。另外,手術后,患者飲食從流質過渡到半流質時,易于消化的大米粥、小米粥是首選。對于胃腸道消化功能正常的人來說,則不必過分追求喝粥養胃。

胃病講究“三分治七分養”,不少胃病患者覺得喝下粥后胃暖暖的,很舒服,便每天喝、頓頓喝,認為很養胃。這種觀點有點片面,如果長期喝粥,不注意飲食搭配,容易導致營養攝入不足。而且,如果粥未經咀嚼就吞下,沒有被唾液中的唾液淀粉酶初步消化,過多的水分攝入稀釋了胃液,還會使胃容量增大,一定程度上加重胃部負擔。胃食管反流患者要避免吃甜食,以免癥狀加重。同時,一次性進食大量食物也可使胃酸分泌過多,延長胃排空時間,使反流更易發生,因此胃食管反流患者不宜喝甜粥。宋新建議,胃酸過多的人可以吃些軟爛的面條、饅頭、包子、花卷等發面食物,有助中和胃酸,減少胃病發作幾率。如果特別想喝粥,最好不要加大黃米、糯米等黏性食材,以免增加不適。

在宋新看來,粥容易消化吸收的特點是把“雙刃?!?,進食后升高血糖的作用更強,不利于控制血糖。不過,只要合理搭配熬粥的材料,糖友也能適當喝粥。熬粥時,可以加些燕麥、大麥、糙米、蕓豆、紅小豆、綠豆、干扁豆等升糖指數較低的食材,不但能使餐后血糖反應放緩,還能補充足夠的膳食纖維和其他營養素,更好地控制進食量。建議糖友喝粥前吃點主食,還可以就著蔬菜、葷菜一起吃,食物種類豐富了,綜合升糖指數就下降了。另外,上午人體血糖普遍偏高,中午和下午趨于平穩。因此午餐或晚餐喝粥更好,喝粥時還可以盡量拉長時間,以減緩血糖升高速度。

編輯:蔣嬋雯
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